極光家早餐0925
聽說最近茶泡飯很紅,而且吃那一碗的代價很高!很少看新聞的的阿木也是在上課時聽同學說才知道的。😝
我們的飯糰第一課,在課程結束前,會再要求同學多做一顆當天剩料拌成的飯糰,淋上熱騰騰以柴魚昆布高湯為底的季節蔬菜湯,再由我裝飾海帶絲、蔥絲、辣椒絲和芥末,讓大家吃飽飽再回家,日次醃梅課也有一碗茶泡紫蘇梅子燒糙米飯糰,每每讓同學驚豔不已。
當忙碌沒有時間、沒有胃口、因工作而筋疲力盡時、或宿醉的早晨,可以順利食用,當屬方便的茶泡飯。
將熱騰騰的茶或高湯,挹注在滿覆味道較濃郁配料的熱飯上,配料請利用冰箱裡有的漬物、佃煮或烤魚片,撒上切碎或絲的海苔,搭配香味蔬菜如蔥末或紫蘇甚至嫩薑絲,點綴有海潮味海帶絲和噴香的白芝麻,最後一點芥末,一碗湯飯糰便完成了
隨著配料和茶湯的選擇,會產生不同的美味。然而依據經驗,每種配料和茶還是有些最佳組合的搭配,大家可參考看看。
煎茶、焙茶、玄米茶:佃煮、鹽昆布、漬物、鮭魚和日式鹽梅
煎茶或玉露:鰻魚、天婦羅和炸豬排等炸物、鯛和鮪魚生魚片
抹茶:適合和高湯混和
今天的茶泡飯用的茶湯是玄米茶混高湯,因為我曾經一早吃茶泡飯,會胃痛,因此建議胃弱的朋友可以不用茶改用全高湯,比較保險。
材料(1人分)
鹽烤鮭魚片2大匙或者更多也可
已泡水瀝乾青蔥末1大匙
天婦羅麵衣 1大匙
溫熱米飯 1/2碗
1/2玄米茶+1/2柴魚昆布高湯+1小搓鹽
今日菜單
鮭魚茶泡飯
藍莓優格
手工柴漬
#極光家早餐 #茶泡飯 #お茶漬け #鮭魚茶泡飯
#工房 #相澤工房 #橫手壺
同時也有38部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【5分鐘出好菜】正宗日式軟嫩多汁玉子燒,作法超簡單!便當裡的大明星!懶人料理廚房 EP02。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚。深夜食堂。胖嘟嘟日式厚煎蛋。翻鍋帥呆了! - #玉子燒 #日式煎蛋 #漁市大眾食堂 - 上次台式炸年糕大受好評阿~~~艾蛙媽聽到大家的許願,這次是經典的日式玉子燒喔~~大人...
「生魚 片 的 材料」的推薦目錄:
生魚 片 的 材料 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳解答
各種自家製。
前幾天不是在上引水產買了整塊的鮪魚赤身生魚片嗎 ? 其中一部份當天就做小菜吃掉了,剩下的不能放,只要隔天就得煮熟才能吃,想了想,不如直接做成油封鮪魚吧。
油封鮪魚其實就是油漬鮪魚罐頭的自家製版本,低溫油封完成,在冰箱冷藏了兩整天,差不多該入味了,今天開來吃。不知為何今天腦中一直有個聲音在告訴我,美乃滋,你好久沒做美乃滋了噢.......為什麼我腦中會出現這個聲音啊.......
但我向來聽從腦中或心中的聲音,拿出玻璃缽、攪拌棒、一顆蛋、沒有味道的蔬菜油、初榨橄欖油、芥末醬、鯷魚和檸檬,開始慢慢的打。
做美乃滋並不難,基本材料是品質好的油和蛋黃,其餘都是調味與增添風味用的,可以加一點大蒜泥,也可以加鯷魚,檸檬汁和芥末醬則是基本款中的基本款,鹽當然不能少,太濃稠打不動的話就加點冷開水,很簡單,但是味道卻一點都不簡單。想自己做做看的話,我的第二本書《小聚會》裡有詳細食譜。
為了配自家製美乃滋,除了油封鮪魚外,再用鹽水燙一把前天在濱江買的孢子甘藍,這三樣就是完美前菜。切半朵孢子甘藍,把鮪魚肉剝散堆上去,再淋上滿滿的鯷魚美乃滋,唉呀呀呀,好好吃,配酸度強的橘酒極美妙。
得再做一道菜,下午去肉舖買了整塊的冷藏美牛菲力,來做菲力的たたき吧。
菲力先在室溫放一小時,讓肉的中心也盡量達到室溫,全體灑滿粗海鹽與黑胡椒,燒熱鐵鍋把表面煎到上色,再送進小V鍋低溫靜置30分鐘。肉其實會後熟,在靜置的過程中,肉汁慢慢回到內部,中心溫度也會微微上升,溫度只要達到55度左右,就是五分熟了,而菲力通常不會吃超過五分熟。
從鍋中取出後,再略為炙燒表面,燒出焦香氣,逆紋片開,搭配生菜沙拉、芥末醬與柚子胡椒一起吃。今天來不及做肉汁了,但就算只配柚子胡椒也足夠提味。這樣做出來的菲力非常軟嫩,有英式烤牛肉的錯覺,下回要做純日式口味,搭配蘿蔔泥山葵醬和洋蔥絲,一定也好吃。
颱風天,但目前還沒見到颱風的影子,無論如何,大家一切平安,乖乖待在家喝酒吃飯喔。
生魚 片 的 材料 在 唐子涵兒科醫師的吃貨日記 Facebook 的最讚貼文
今天上班時聽到廣播說,台中上半年餐廳 513家申請歇業😰
趕快再來推薦好吃的~
🍴燒肉風間 Kazama🍴
#風間家的社員弁当牛小排 ɴᴛ 450
他們家本來就是好吃的燒肉店,大部分的燒肉是有醃漬過的,疫情他們推出外帶便當🍱,採用當家秘制水果風味大腹牛小排,烤的熟度剛好,吃起來很療癒~ 我週六如果診很多最喜歡訂烤肉便當~特別能拯救週末上班的心酸🥲配菜大多也都有烤過,很香,還有明太子洋芋也很好吃,飯也像是日本米,吃起來很Q彈~👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻覺得適合偶爾來犒賞自己😋😋😋
我剛剛發現他們家便當因為開放內用做到7/26號耶😅這是我之前吃的一直沒po~
不過我發現他們在老虎城開了一家韓式豆腐鍋店,還有開幕優惠喔~有興趣的人可以去吃吃看😋😋😋
🍣阿裕壽司🍣
阿裕壽司應該不用介紹了~台中有名高CP值生魚片壽司店家~品項太多 就不貼價錢~就是想吃生魚片時他們家很不傷荷包~👍🏻👍🏻👍🏻
食材新鮮,壽司飯酸度跟Q度也剛好👍🏻
這裏推薦每個人家裡都有有個瓦斯噴槍,超方便~回家都可以自己做炙燒~~不過要小心不要燙傷喔😅
🍱范記金之園草袋飯🍱
#沙茶牛肉草袋飯 ɴᴛ140
米其林必比登推薦的餐廳~也是我少數能完全吃完一般便當店的便當😅 每次到了接近中午時間,電話都打不進去~外面也滿滿的等待人潮~
好像是外帶才會附青菜,內用要額外點,所以大家都嫌CP值很低,但我之前吃過排骨跟雞腿都覺得蠻好吃的~飯也很Q彈~對我來講,白飯煮的好很重要耶~白飯煮的乾乾硬硬的我食慾會整個很差😅 現在低卡便當也很多都有快兩百,所以我覺得與其那個便當有一半我都不想吃,我更可以接受可以讓我完全吃完的便當,即使CP值不高~~~
同場加映要等好幾個月的
#正面奶酥腹黑可可 ɴᴛ580
我覺得CP值很低而且蠻平凡的耶😅
一點都沒有驚艷的感覺⋯
我覺得我自己做的伯爵奶酥還比較好吃🤷🏻♀️就是怕胖很少做🥲
還有 反轉厚奶酥-西屯店 也比較好吃~
最近都下雨,#涵涵餐酒館 用家裡剩下的櫛瓜(先煎熟)、Costco的煙燻牛肉、Mozzarella 起司、香菇(用松露醬炒熟)、芝麻葉熱壓成帕尼尼~跟用蔥抓餅用同樣的材料做成批薩~超級好吃😋
然後~~我們家的無花果熟了~~~~感謝我先生在家辛勤耕耘~~~第一顆好大顆又甜~
第二顆怕被小鳥吃掉趕快採收~~好像不夠紅就沒這麼甜~之前花店老闆有說要犧牲幾顆小顆的無花果剩下才會又大又甜~看來我捨不得就變這樣了😅
還有~~我家的辣椒上面長滿白白的小小的蟲,我要被嚇死~~~我超級怕所有昆蟲的~怕會影響到我們其他的食用植物🥲🥲🥲想跟大家求救該怎麼挽救他😭😭😭
(以上皆自費體驗,真實感受喔~~)
#台中美食
#跟著涵涵吃美食
生魚 片 的 材料 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【5分鐘出好菜】正宗日式軟嫩多汁玉子燒,作法超簡單!便當裡的大明星!懶人料理廚房 EP02。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚。深夜食堂。胖嘟嘟日式厚煎蛋。翻鍋帥呆了!
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#玉子燒 #日式煎蛋 #漁市大眾食堂
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上次台式炸年糕大受好評阿~~~艾蛙媽聽到大家的許願,這次是經典的日式玉子燒喔~~大人小孩都喜歡啊!
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肥胖胖的香玉子燒甜多汁,瀰漫獨特的高湯風味,一層一層綿密的口感,宛如人在日本旅遊,品嘗道地的日本料理一般呢!
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老樣子~~喜歡我們的頻道記得訂閱、按讚、分享、打開小鈴鐺!我們會更努力拍攝懶人料理的。下次見~~BYE BYE!
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正宗日式軟嫩多汁玉子燒
準備的食材有:
蛋液250 ml
高湯 50ml
高湯調味料有味醂、醬油、糖
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成功食譜小秘方
●首先要讓大量沙拉油泡一下,潤鍋步驟
●煎法是一層一層+一卷一卷
●第一層蛋液時要把氣泡敲掉
●邊煎蛋邊轉鍋,使蛋液均勻
●像雞蛋糕捲起來後,再塗抹一層油,準備第二層
●重複2次,做4層
●最後在整形煎蛋捲和上色
●記得放涼後再切喔!
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漁市自然慢食和風料理 / 漁市大眾食堂(竹北店)
地址:新竹縣竹北市光明三路51號
電話: 03 657 1895
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生魚 片 的 材料 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最讚貼文
韓式炸雞· 蒜蓉蜂蜜芥末·醬油 Korean Fried Chicken
材料:-
牛奶...............200ml
雞鎚...............10隻
蒜蓉................2瓣
韓國米酒........2湯匙
鹽....................1茶匙
黑胡椒碎........1/2茶匙
炸漿材料:-
麵粉/馬鈴薯澱粉......1杯
玉米粉......................2.5湯匙
洋蔥粉.......................1湯匙
粘米粉.......................1湯匙
水..............................160-170ml
鹽..............................1/2茶匙
黑胡椒碎...................1/2茶匙
做法:-
1. 雞鎚加入牛奶泡30分鐘拿出瀝乾。
2. 將韓國米酒、蒜蓉、鹽、黑胡椒碎與雞鎚混合拌勻醃味2小時或以上。
3. 把麵粉、玉米粉、粘米粉、洋蔥粉、鹽和黑胡椒碎混合成炸粉,然後把1/3份炸粉拿出備用。
4. 接著把2/3份炸粉和160ml水混合成麵糊,然後與雞鎚拌勻。
5. 將雞鎚平均地沾上炸粉,然後待5分鐘讓雞鎚回潮。(如想有更脆的脆衣,這個時候可把已上炸粉的雞鎚沾一些水,然後重新再上一層炸粉,讓雞鎚外層產生魚鱗片狀,這樣拿去炸的話,就會有像KFC炸雞的脆衣)。
6. 把雞鎚放入熱油鍋內炸熟拿出;然後調高油溫復炸拿出上碟。
7. 最後將一半雞鎚抹上醬油汁,另一半淋上蒜蓉蜂蜜芥末醬便可。
小貼士:-
用麵粉做脆漿會挺一些;如用馬鈴薯澱粉做脆漿,麵衣會薄一些,所以看自己喜好而決定。
【蒜蓉蜂蜜芥末醬】
材料:-
蒜蓉....................1/2杯
蜂蜜................... 1湯匙
芥末................... 1湯匙
檸檬汁 ...............1湯匙
蛋黃醬/美奶滋....1湯匙
黑胡椒碎.............少許
糖........................1茶匙
做法:-
鍋內下橄欖油、蒜蓉小火燒香煮熟關火,然後把其他餘下之蒜蓉蜂蜜芥末醬材料混合拌勻便可。
【調味醬油】
材料:-
韓式醬油...........1/4怀
玉米糖漿...........1/2杯
麻油...................1茶匙
蒜蓉...................1茶匙
乾辣椒(切段).....2隻
白醋...................2茶匙
啡糖...................2茶匙
做法:-
把醬油汁材料之蒜蓉和乾辣椒下油鍋炒香,然後下韓式醬油、玉米糖漿、麻油和白醋煮至沸騰和濃稠,最後加入啡糖煮半分鐘盛起備用。
【炸雞醃蘿蔔】
白蘿蔔...............1/3個
白醋...................1/2杯
白砂糖................1/2杯
水.......................1/2杯
鹽.......................1茶匙
做法:-
1. 白蘿蔔去皮切小丁。
生魚 片 的 材料 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
#沙甸魚紫菜卷#開魚#沙甸魚刺身#鰯魚磯邊卷
【劏魚用手指?】沙甸魚紫菜卷 用手開魚的特別方式 鮮度抜群的沙甸魚刺身 Iwashi (Sardine) Roll (如何製作鰯魚磯邊卷 )
呢個食物叫做 Iwashi Roll, 鰯魚磯邊卷。出去食 Omakase 嘅時候有時會見到,要做到又圓又對稱需要少少時間練習。處理沙甸魚就真係一個惡夢,開完之後果堆骨真係唔係咁簡單。
大家可以根據自己喜好加入少少壽司飯入去,漬羅拔同芽蔥建議保留。
不過,工多藝熟,習慣咗其實唔係真係咁難。大家想整嘅,加油!
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