This store's ramen is delicious.
宝塚にある
『ラーメン ロケット開発』さん。
かなり店主さんのお人柄が
よく宝塚のトップランキングの上位にいらっしゃる理由がよくわかります。
こだわりの食材に調味料。
調味料も食材も徹底して20年以上
仕事で取り扱う私には
とても嬉しいお店。
主人のラーメン好きにお付き合いなので今回は焼き煮干しそばを私が。
煮干し好きにはたまらない一品で
丸島醤油といえば私も山ほど持っている醤油の一つです。
数種類をブレンドして独自性を出していらっしゃる。
無添加という点でも私の食材の選びと料理が共に同じで嬉しいですね。
主人は旨辛麻婆麺。
甜麺醤の風味が強い味噌系の麻婆麺は甘さが際立つので
ちょいから好きにも喜ばれますね。
熱々の餡に平打ち麺が絡む
人気のラーメン。甜麺醤も自家製ということで価値がぐっと高くなります。
名古屋コーチンなどを使って
コストもしっかりかけていらっしゃいます。
卓上調味料もこだわりがとても素晴らしい。
ご夫婦でされているからこそ
時間がかかりながらも
とても丁寧な仕上がり。
メニューとしても
麻婆麺ありで煮干し際立つスッキリしたラーメンもあって
とても良いお店です。
お一人さんも入りやすく
店主さんの真剣な姿勢とお人柄の柔らかさもとても好感度が高い。
ここらの界隈は
大の蕎麦好きですので
『三佳』さんに
いつも行っておりましたが良いお店を見つけました。
ご馳走さまでした。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過7,420的網紅まとめまとめの,也在其Youtube影片中提到,【まとめのまとめ】 チャンネル登録はこちら https://goo.gl/QN6ioA そんな頻繁に食わないから 豆板醤とか使い切れないんだが? わかる まるみやの麻婆の素クソうまいやん 油ギトギト過ぎん? 一人暮らしなら自分で 作ったほうが高い 甜麺醤とかも余るし山...
甜麺醤 使い道 在 希沙良的部屋 美食-旅遊-生活 Facebook 的最讚貼文
【雙料冠軍ダブルチャンピオン】
原來你們搬到這裡來了!不少老朋友還是因為聽聞其他的朋友提到最近發現了一家好吃的牛肉麵店,前來一瞧才發現,原來竟是熟悉的好味道…。
開店10年,當年即獲選成為台北牛肉麵節十大好店的神仙牛肉麵,原本在雙連站附近,大約兩年前搬到如今的長春路、龍江路口,不向添加物妥協,在使用時才加以勾兌的的雙湯頭作法,保有濃郁的同時,又兼具蔬果的甜美清爽,成就清燉及招牌紅燒(川味)湯頭雙料冠軍的好口味,值得前往一嘗。@神仙川味牛肉麵。 #台北 #中山區
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神仙牛肉麵──台湾のビーフヌードルフェスティバルにダブルチャンピオンを優勝する牛肉麺
一押しの川味湯頭(チュアンウェイスープ。醤油で煮込んだ、醤油ラーメンみたいな感じ)は、27種類のスパイスが入った紅油を使って、香りが明らかに、辛さもこころ良いです。(辛さを調節できます。)
清燉湯頭(チンドゥンスープ。塩ラーメンみたいな感じ)は牛骨を48時間以上かけてじっくり煮込んだスープ。風味濃厚でも油っこくない、香りが高くてさわやかな逸品です。
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更多詳情請參考➡️bit.ly/kisara_02157
更多IG限定獨家請發落➡️bit.ly/kisaraig
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甜麺醤 使い道 在 魚漿夫婦 Facebook 的精選貼文
【魚漿食記】四種醬油的和諧風味
「四種醬油真的不簡單!」
其實在吃這家本店之前,幾個月前我去上野的分店吃過。那時候吃的是雞白湯,不過可惜的是,除了那個雞白湯的蘆筍肉捲之外,麵體跟湯都沒什麼特色。尤其是湯,尾韻帶有微微的酸勁,讓我不太習慣。
這次剛好到神保町幫堂弟看戰鎚的模型,中午時分便晃到這裡來吃麵。其實御茶之水這邊對我來說是很有感情的,剛來到日本時的學習時光,有多半就在這裡度過。
本店跟分店不同,是在地下室的小小角落。位置不多,不過平時幾乎都不用排隊。這次我點了にほんいち醤油そば,果真就比雞白湯好上一些。
而鴨肉又是我蠻喜歡的肉品之一,這次就再多加了五枚,排在碗中,好像麵上多了一朵雲一樣。
雖是寫醬油拉麵,但基底是用鯖魚跟昆布為主,再配上四種醬油的和諧風味。我想起了有時候在做甜點時,我們會用上白砂、二砂跟黑糖一起使用,光是一個糖味,就多了許多層次感。這碗麵用了四種醬油,味道就豐富許多。
麵是細麵,在這裡便像是配角一樣了。不是吃了一口麵,再喝一口湯。而是先喝一口湯,再配一口麵。原來就有附的鴨肉像是讓味覺到另外一個房間去休息,專心享用鴨油與鴨汁的鮮甜稍做放鬆,再回到主軸的麵上再次享用。
不用說,當然是整碗全都喝光,再來一杯冰水,爽快得不得了。
店名:麺巧 潮 (うしお)
地址:東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
營業時間:11:00~19:00
甜麺醤 使い道 在 まとめまとめの Youtube 的最讚貼文
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そんな頻繁に食わないから
豆板醤とか使い切れないんだが?
わかる
まるみやの麻婆の素クソうまいやん
油ギトギト過ぎん?
一人暮らしなら自分で
作ったほうが高い
甜麺醤とかも余るし山椒が
地味に高い
ワイは800gの四川豆板
醤常備してるで
他にもなんぼでも使い道ある
豆板醤ほど使い勝手のいい
調味料ないよな
例えば?
ひき肉となすを塩コショウ
+豆板醤と
オイスターオースで
炒めるだけでも十分うまいで
丸美屋の麻婆豆腐の素とか
安ければ100円で2
食分の4人前なんやが
これ以下とか自炊でできんやろ
麻婆豆腐の素に豆腐
入れずに御飯ぶっ混んで
炒めるの好き
贅を味わうまじ美味い
麻婆豆腐以外だと
豆板醤←使う
甜麺醤←使わない
花椒粉←使わない
豆←使わない
丸美屋の方が安上がりに決まってる
ホアジャオ好きだけど
使わないと香り飛ぶらしいから困る
ホール買えばええんやで
ホールだと大丈夫なん?
言うても他に使わんからなあ…
ホールならかなり長持ちするし
花椒好きなら使いどころ困らんやろ
担々麺とか
挽いて使うタイプあるで
ミルも持ってないわ
これええなサンガツ
ワイもこれ
便利だよな
使い切れたとしても素の
ほうが安いわ
ただ素だと味が変わらんから飽きる
自分で作るやつは自炊補正
かかっとるからな
ちゃんと仲良い友達や
家族に食わせて美味いと
言ってもらえたら
自慢してええよ
丸美屋のマーボーで丼飯
つくるの楽で美味くてすこれる
豆板醤の万能感は異常
焼肉のたれ入れるまえにもつかう
日本なんて安心安全で
安くて美味いもの
買えんのになんで一から
やろうとするんや
麻婆も炒飯もカレーだって
素直に素やレトルト買えや
カッコつけんな
千鳥のノブも似たような
ことトークで言ってたわ
プライドとして許せん
のかもしれんが素やタレ
使うんが一番うまいんじゃって
自作より安く済まそうって
なると本来の素材すら入っ
てないモドキの糞マズ製品になる
これや
これうまいんか?
興味あるけど丸美屋が
安定感ありすぎてなかなか
買う機会がない
ちなみにクックドゥのは嫌いや
丸美屋とは系統違うからなぁ
中村屋のは四川寄り
これうまい
辛いと感じたら赤いのでもええ
に一味と花椒大量に
入れれば本格っぽくなる
豆腐入れずに冷凍うどん
入れるの好き
回鍋肉もつくれるぞ
市販のは味噌っぽくて濃
すぎて不味いのがあるからな
味は素でええけど素で
作るとひき肉足りんなって思うんや