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《炒米茶 應該焗還是煲的好》by 中醫師 錢穎儀中醫師 - 病向「錢中醫」
孕媽媽在生產前,有許多準備的功夫,其中少不得的是製作產後的炒米茶包。
炒米茶能補中益氣,是坐月期間飲用的代茶,用來代替開水飲用。有不少準媽媽都會問我,如何製作炒米茶能有最好的效果?炒米茶可以配搭甚麼藥材?
基本炒米茶的製備過程(適合產後首1-2週):
1. 將白米洗淨後鋪平晾乾。
2. 加入白鑊中炒製,細火慢炒至金黃色及帶有香味,然後盛起放涼。
3. 約2湯匙炒米、半角陳皮、南棗一粒(剪碎),加入茶包袋中製成茶包備用
4. 產後飲用時,將茶包用放水中煲滾或用熱水焗15分鐘,即成。
焗的好?還是煲的好?
一般來說,如環境、設備等條件上容許,煲出來的炒米茶會更加出味,藥材的功效會更好;加上有時候產婦的炒米會配搭一些藥材,若那些中藥是質地較厚實、堅硬,就一定要用煎煮的方法才能把藥效釋放出來。但若產婦在住院時、出外、工作地方等,就只可以用焗茶的方法沖製,配搭的中藥需選用質地清輕、易出味的選擇。
可以配搭甚麼藥材?
產後惡露漸清後,可在炒米茶中加入一些藥材,以加強補益氣血。
煎煮:
健脾補氣-黨參、淮山、蓮子
養血通乳-當歸、桑寄生、無花果
(以上選用一兩款,各5-10克不等)
沖焗:
健脾補氣-炒黑豆、白參鬚
養血安神-龍眼肉、枸杞子、紅棗
坐月後仍能飲用嗎?
若坐月後仍剩下不少炒米,不必浪費,炒米茶能補中益氣,是種「正氣」的茶飲,常人都可以飲用。
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中醫師 錢穎儀
香港註冊中醫師,北京中醫藥大學中醫婦科博士研究生。
一直關注婦女健康,治療「經、帶、胎、產」等疾病。工作時施針施藥,閒時亦會執起鑊鏟、炮製保健湯水及養顏泡茶。
Facebook Page - https://www.facebook.com/drchinwy/
Instagram - https://www.instagram.com/chin.e.c/
更多中醫師 錢穎儀的Blog:http://bit.ly/2uKZ7nb
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,00:00 開始 00:20 影片幫你格價 00:27 影片產品價錢會因為時間而調節 00:39 家興超級市場外觀 00:50 家興超級市場分店資料 01:23 印尼姐姐知道邊度買平嘢 01:25 為什麼家興超級市場可以賣到這麼平的原因 01:30 有關家興超級市場老闆的背景 02:10 烚蛋容...
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<3 萬用滷泡
過年要滷很多東西耶
比較方便吃,要快點補貨趕過年
這包的味道超讚的,而且越滷越香
滷肉 大家都一樣嗎??? 錯 錯 錯 大錯特錯!!!
除了食材外 滷包絕對是美味的關鍵重點!!!
這次 不拿出來分享給大家 真的就是太過分了!!!
老字號和春堂 老師傅特別配方 萬用滷包
新鮮現抓現配的滷包 搭配台灣食材的特性
讓您簡單用滷包 滷出不一樣的人生!!!
無論要滷蔬菜 肉類 沒有一樣可以難倒你
連滷茶葉蛋都只要簡單加點茶葉也能直接KO超商
重點 重點 堅持現抓現配的老師傅 每次都限量供貨
現貨沒了 您就得抽號碼牌囉!!!!
料理建議:一包滷包約可魯1-2斤的肉 約10人份電鍋8分滿
料理小教學:
神秘珍藏萬用滷包、醬油、冰糖、蒜、蔥、薑、米酒、辣椒(如喜歡吃辣可以加入)、和食材丟入電鍋中!外鍋2杯水跳起來在一次2杯水跳起來時不要急著開蓋!燜個20-30分鐘味道會鎖住在食材裡
將蛋洗淨輕敲讓蛋殼為裂放入鍋中,加入神秘珍藏萬用滷包、倒入醬油、紅茶茶包、冰糖少許外鍋2杯水!悶一個晚上即可食用!保證把超商的茶葉蛋KO的體無完膚!!!⋯
偷懶的人還可以偷吃步 用可樂、蛋、醬油、神秘珍藏滷包、茶葉全部一起放鍋中外鍋2杯水跳起來燜一晚!
成分:八角 花椒,白胡椒,草果,山奈,肉豆蔻,丁香,小茴香,甘草,肉桂+神秘獨門秘方
<3 牛肉滷包
這滷包其實真的不用多的介紹 只要您聞一下 你絕對會說 來10包!!!
但為了沒能聞到的您 還是要認真的跟您說
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老師傅說 這樣頂級奢華的配方 因為太多只為了賺錢的同行跟不比質量只省錢的消費習慣
已經快要消失在世界上了!!!
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如果您也想嘗嘗 難忘的滷牛肉滋味 千萬不要錯過!!! 滷豬腱心 跟素料 也通用唷!!!
料理建議:一包約可滷 1-2斤10人份電鍋也大約放1-2斤 不要貪心放太多唷~太滿會溢出來喔!!
料理小教學:
牛肉川燙後放涼切塊!鍋中加入少許油將老薑、牛肉、蒜頭、少許辣豆瓣、米酒至鍋中拌炒約2分鐘!加入牛肉滷包、醬油、少許冰糖、蔥段、外鍋2杯水3次悶30分鐘即可食用
成份:八角,肉桂,花椒,山奈,高良薑,草果,肉豆蔻,丁香,陳皮,甘草,白胡椒,砂仁+頂級奢華獨門配方
炒米茶陳皮要洗嗎 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
客家炆豬肉,客家人無人可抗拒。。😋😋😋
昨晚已經開始動手炆煮呢一味, 今早起來再煮好餘下步驟材料 ,早前應大仔要求,放假回家很想吃呢一味,[ CHI GA YIN 池 家 人 ] 你哋喜歡嗎?
🤣 [ 池 家 人 ~ 客 家 炆 豬 肉 ] 🤣
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
1.....五花豬腩肉兩斤半左右
吩咐檔主用火槍徹底燒過皮毛,回家再洗淨
去垢,並仔細拔去毛根,再切大塊備用
2.....生哂蚝豉三隻
洗淨用少許熱水浸軟,再切碎粒
3.....豆卜半斤或至十二兩
先略沖洗乾淨,再揸壓出油水備用
4.....木耳二兩
洗淨用熱水浸軟,再放鑊焗煮十分鐘,焗五
分鐘,再清洗去頭垢,再切塊備用
5.....大南乳一塊,壓散加少許滾水拌匀備用
6.....老陳皮一個,洗淨浸軟切幼碎粒
7.....玫瑰露酒四/五湯匙
8.... 老抽一湯匙半
9.....糖一茶匙
10...红葱頭兩個切碎
11...蒜子半球,切碎粒
12...油四/五湯匙
13...鹽適量
14...水1200毫升
15...咸菜適量,放不放隨意
先用水沖洗略浸再切段,並用白鑊炒過去鹽
份,沖洗再炒步驟重覆兩三次,揸干水備用
烹調法.....
1.....油放鑊燒至微溫,先放入红葱蓉略爆香,
2.....再加入蒜米同炒勻。隨即
3.....將五花豬腩肉放鑊 , 徹底同爆並兜炒均匀,
4.....再加入蚝豉碎繼續炒妥,快手再
5.....將玫瑰露酒灒下,繼續同炒煮,並
6.....將已準備好南乳醬放入一同炒煮勻揮香味
7.....將己準備所需水份放入推勻,並繼續煮,
8.....放入一茶匙糖,陳皮碎粒,老抽,推炒勻,
9.....隨即上蓋繼續烹煮,直至水再滾起後,
10...調以中火繼續烹煮,需時约二十五分鐘後,
11...留意水份,注意火路,保持滚煮,然後
12...再加入木耳,豆卜入內略炒,上蓋再煮,再
13...需煮约十五分鐘左右,將火熄掉,
14...全程小心水份,因爐火不一,必要時加滾水
15...勿揭蓋,焗上半小時至一小時以上,
16...好使皮,膏,肉,料,更能溶化入味。
17...若再起火翻炒煮時,必先起蓋全部翻炒過,
18...目測,試味,試肉霖程度及檢視水分所需等
19...欠汁水,加些滾水,味淡了,加些鹽或生抽
以前人較喜歡用味精,現可改用雞粉。
20...再上蓋翻煮滾後约三五分鐘再焗半小時便成
備註.....
新鲜豬腩肉與用急凍肉分別,味道,鲜味,口感差距極大。
想其更入味好吃,當然是隔餐更入味可口,膏香入口即溶,皮膠啜牙。
蚝豉要用生曬蚝豉,熟蚝豉味道欠佳,香味不足
陳皮不要用油爆,容易帶出甘苦味。
想配搭咸菜同食,可令將咸菜用油,加上少蒜蓉及少許糖,水,炒過煮熟墊底。又或,可於最後一次翻炒炆肉時放入同炒至煮熟也可。為何不早放,為免大家因咸菜素質不同,又或放煮過久令炆肉味道失衡。。市面亦有散裝客家咸菜售賣,在瑪姬煮場亦有【客家咸菜製作法】可耐心搜尋一下。
客家炆豬肉,可能大家手法配料各有不同,我師承父母親,亦多樣化,如可.......
配味...南乳,麵豉酱,豆豉,老抽,生抽,蚝油
五香粉,玫瑰露,客家黄酒
配搭有....荀葭,木耳,枝竹,豆卜,梅菜,
蓮藕,芽菇,蘿蔔等。
而我今次做法,最多人喜愛,一般盆菜也以此法。自家食用當然要衛生仔细,調味講究,步驟分明,否則,鲜味,口感,賣相盡失。
我晚上炆好,焗至翌日再翻煮,就只利用這一晚,一鍋炆肉味道就已昇華不少。。
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00:00 開始
00:20 影片幫你格價
00:27 影片產品價錢會因為時間而調節
00:39 家興超級市場外觀
00:50 家興超級市場分店資料
01:23 印尼姐姐知道邊度買平嘢
01:25 為什麼家興超級市場可以賣到這麼平的原因
01:30 有關家興超級市場老闆的背景
02:10 烚蛋容易剝殼
02:33 第一必買
02:40 如何煲桑寄生蓮子桂圓蛋茶
02:50 如何烚蛋, 不會令雪櫃攞出來的蛋爆裂
03:14 烚蛋時, 醋的功用
03:25 示範烚蛋容易剝殼
03:55 桑寄生蓮子桂圓蛋茶, 煲出嚟是什麼樣子的
04:16 蛋黃如何護髮
04:37 店舖其他湯水糖水的選擇
04:50 第二必買,罐頭
05:28 煮好味滑蛋牛治秘訣
05:57 第三必買,飲品
06:21 正確飲果醋方法
07:11 如何沖冰凍好喝香港奶茶
07:37 艾草蚊香
08:16 艾草其他功用
08:30 第四必買
09:04 煲杏汁豬金腿燉豬肺湯
09:20 試味、品嚐杏汁豬金腿燉豬肺湯
09:49 第五必買, 零食
10:23 第六必買, 麵食
11:12 第七必買, 調味料
12:19 第八必買, 日用品
12:50 花露水其他用途
13:13 第九必買,糧油百貨
13:18 薯片如何做麵包糠
13:56 第十必買
14:08 家興超市入口
14:31 是咁的環節
#全港最平 #食品超市 #家居用品 #深水埗 #屯門 #荃灣 #葵涌 #筲箕灣 #石蔭 #紅磡 #分店
#家興 #家興超級市場 #家興超市 #家興食品批發
【全港最平 】家興食品超市、 家居用品,深水埗│屯門 │荃灣│葵涌 │筲箕灣 │石蔭│紅磡分店
Hello大家好 ,我叫阿Tsar,
最近我拍了一集平過淘寶的深水埗電子特賣城,
心得網友喜愛,之前一集我又介紹好平多分店的寶達食品公司,
發掘那裏平購是我的樂趣,能夠分享給網友是我的榮幸
影片會幫你格價, 告訴你出面賣幾錢, 影片展示這裏賣幾錢
當然因不同時段,各超市都可能會有價錢調整
我是說這一剎那,大家的價錢比較,日後如果價錢有變,
與本人無關 , 只作參考
今日我會介紹全香港最平的家興超級市場,
如果你們知道那裏有更便宜
請留言話給我,而且它的分店遍佈港九新界
我去這間是深水埗地鐵A2出口麥當勞樓上,
其他分店有屯門、荃灣、葵涌 、筲箕灣 、石蔭和紅磡
地址結連我會放在留言置頂,你們喜歡就去望一望啦
其他類似的店鋪,我曾經拍過,都會放在留言置頂給大家
我在此購買的食物,回家煮給大家睇
分享一些廚房冷知識, 看完這一集影片後
大家又可以慳到錢了,我發覺去到買便宜東西的地方
都會有印尼姐姐的蹤影,她們真的有眼光,物品賣得那麼便宜,
除了因為薄利多銷,另外亦都因這裏冇包裝、冇宣傳,
購物車都是用紙皮箱取代
只收現金,當中分店很多都是自己物業,不用捱貴租
盡量減低個營運成本,看傳媒報道,老板是良心僱主,
經營停車場起家,寧願少賺,令到更多基層市民受惠
我都很欣賞他的作風,不講花巧、 做實在嘅事,
由於家興賣得太平,所以得罪不少同行,
有些分店非自己物業,要租別人埸地,
最終因為業主怕得罪大型超市大商家, 不肯跟他們續租
我覺得這類良心商人在香港不多, 而且經過今次逆境
大家都該積穀防饑, 知道那裹買平物是非常重要
看完影片, 記得幫我分享到whatsapp Facebook,等多些人受惠
亦希望這間店舖可以開支散葉,你們看完影片
留個表情符號以示支持,片尾一定不會少得你們最喜愛
的是咁的環節啦, Are u ready?
第一必買,這裏有多款好棧的湯包和糖水,
我買了這個桑寄生蓮子桂圓蛋茶,
出面賣$38, 300g, 入面已經有雞蛋、紅棗、龍眼、
桑寄生 、蓮子 ,雖然入面已經有一隻蛋,
但我想跟大家分享一下,怎樣由雪櫃拿出來冰凍的生蛋,
在烚蛋時不會爆裂,秘訣就是將隻蛋放落清水,
清水要蓋過隻蛋,未煲之前, 要放一羹鹽、
和一小匙羹白醋,鹽和醋都會令到蛋在滾的過程中,
蛋白質會盡快凝結,就不會那麼容易爆裂流蛋出來
醋另外一個功用,就是令蛋熟之後,容易剝殼
處理好之後,就拿去煲六至七分鐘
你見不見到,隻蛋烚到好滾都冇爆呀,
隻蛋滾熟之後,立刻用匙羹拿出,把蛋放入冰水,
閒置一至兩分鐘,你見到嗎?真的好容易就剝殼呀,
這個糖水有行氣活血、強壯筋骨、降血壓、潤髮、
潤膚之效用,配合營養豐富的蓮子,更有補脾止瀉,
清心養神的作用。然後那煲這包糖水,
分量不是太多,但足夠我一個人飲
四分鐘什麼也滾透啦, 顏色都幾靚呵,
等我咬一啖給大家看 ,非常入味呀
你看顏色幾靚, 對於治療經痛或補血,
非常適合女性飲用,再看我自己新鮮烚那隻蛋啦,
你看個蛋黃多美,只是七成熟,不會過老,非常滋潤呀,
蛋是非常有益,人人皆知,大家如果在洗完頭之後
將蛋黃搽在濕了的頭髮上面三分鐘左右, 當護髮素用,
再用清水洗掉,洗完之後,頭髮會變得滑順好多
當然是用凍水來沖洗蛋黃啦,不要像我以前中學同學咁
用熱水來沖啲蛋黃,咪隙曬喺啲頭髮度囉,死蠢
店舖裏面亦都有其他的選擇,好像15年陳皮百合紅豆沙
杏汁桃膠雪燕西米露、蘆薈雪耳燉雪梨、滋陰養神
男女老少都適合,以上大部分的糖水出面都賣$38
第二必買,罐頭,好像這個魚家香豆豉鯪魚罐頭,
我鍾意用它來炒油麥菜、或炒蛋,
樂天韓國午餐肉,出面賣$28, 用來煮個番茄午餐肉蛋炒飯
超級容易煮,返工帶飯最啱;
天龍牌意大利黑松露火腿豬肉 340G
出面買$22.9, 開罐後雖然味道不濃, 但煎香後,
食一啖就有濃濃黑松露味道;長城牌鹹牛肉340g,
出面賣$24.9,通常茶餐廳的蛋牛治都是用這個鹹牛肉,
但有少少秘訣的,要滑蛋牛治好味,
一定要事先煎香牛肉,之後才落蛋,
如果你想再食得豐富啲,可以將鮮奶加入個蛋裏面,
攪勻先至加落煎好些牛肉, 更加香滑;
壽桃牌 - 蠔皇鮑魚兩隻裝,140g, 出面賣$39,
這裏買五罐$100,這個超級容易,最簡單是煮全蛋麵,
加生菜,放一隻鮑魚,正嗎?
第三必買,飲品 ,利賓納出面賣$34.9,
水動樂 電解質補充飲品 1.2L,出面賣$14.5
寶礦力水特出面賣$8.9, 便利店就更貴啦
Jack Daniel Whiskey Cola, 出面賣$17.9, 這些一定要夠凍
否則不可口;一斤果醋,多種口味,出面賣$68.5,
正確的飲法如下:
1.剛開始飲醋,可從少量開始飲起,
同時必須用凍開水稀釋,由一日飲1~2次,
慢慢增加,當身體適應後,飲用者宜一天不多過3杯為限。
2.如果你是初初開始飲醋,建議你選一些性質溫和,
帶點水果香嘅果醋。3.沖調果醋的比例應為1 : 5,
即一份醋,加五分之四的水
4.稀釋果醋切忌用熱水沖調或使用保暖器皿盛載。
5.想達至最佳效果,飲用果醋宜在飯後進行,它可促進腸道蠕動,
幫助消化,排清體內毒素同廢物。
大和豆漿,出面賣$7.2, 道地芒果玉露,出面賣$5.9
我就買了這個大排檔奶茶, 出面賣$18.9
亦有咖啡和鴛鴦, 我鍾意將包奶茶粉,倒出來
用少量熱水整溶它,然後放些冰落另一個杯內
再將溶了的奶茶倒落杯冰,先加半杯水, 搖勻
跟住再加另外一些凍水落去,溶得好均勻,
在家沖一杯來飲,燒住這個艾草蚊香
艾草蚊香可以驅蟲、鎮定神經
我多數一邊看書、或ipad,一邊焚香,耐心自在,
這個香爐,買一百元三盒艾草蚊香送的,味道好清香
...............
..............................................
家樂牌香港廚師金裝雞粉,這個好像貴過出面喎,
那你們就不用買了,1000克重 ,
通常我不會一次過買大盒的 ,除非是餐廳用
一次過買這麼大盒放在廚房,如果防潮工作沒做好,
好容易會用到一半凝固就變固體,太浪費了
鳳球嘜泰式甜辣醬,這個汁用來煮鳳爪,像去了泰國
(อร่อย)好味道 ;大和鹵水汁,這支勁呀,
連阿蘇做鹵水鴨腎都是用它
鳳球嘜鮑魚汁,這個可以當蠔油用法,
但比蠔油更加鮮味,黑胡椒汁,最好用來醃雞翼、
豬扒,超級好味,第八必買,日用品, 樂而雅安睡倍護
纖巧夜用30cm 8片裝,出面賣$12.9,
這個好像wi-fi的data一樣,視乎個人用戶流量
最慘你夜晚瞓覺冇得好似熄wi-fi那樣,一定要揀適合自己
否則第二朝起身,你張床會變埃及紅海,摩西都救不到你
護舒寶甜睡瞬潔32CM 12片孖裝,這個較穩陣,
洗頭水、護髮素、洗手液、牙膏,全部都平過出面
還有這個久違了的花露水, 除了用來沖涼之外
其實花露水可以在洗衫時,放一殼落去洗衣機
使出來的衫有陣陣清香,別人行過你身邊,
令到你自信心大增,擔保你入?,冇人會問你拿秘方,
如果你是新訂閱網友,想知道發生咩事,
就要看回我前一兩集片尾是咁的環節啦
第九必買, 糧油雜貨 ,這裏有麵包糠賣 ,
但我跟大家分享一下,只要你將食淨的薯片溝落麵粉
就可以當平時炸物用6勺麵包糠一樣,又可慳錢,不用買
這裏有些好平的高級煮食油, 清淡橄欖米糠油
米糠油是由糙米的糠皮提煉成的油脂,
是世界公認的營養極為豐富,
抗氧化力最強的植物油之一,耐高溫、不易產生毒素,
非常適合煎炒油炸,是與橄欖油相媲美的高級健康植物油。
意大利保得無米糠油1L, 出面賣$54.9, 直接撈沙律都可以
第十必買,金象牌 - 頂上茉莉香米 8公斤,出面賣$109.9
你是應否拿架手推車來呢,但網上好多人投訴這裏通道窄
你們所見,它們入口就是深水埗地鐵A2出口左邊麥當勞上面
門口就是7-11和麥當勞中間上兩層,
記得經過中間那層拿個盒仔去購物呀
這裏沒購物手推車㗎, 當然店舖裏面還有好多好東西,
一次過講不完哦,你們記得幫我用whatsapp facebook分享出去
留表情符號,跟朋友開心share ,又來到是咁的環節,
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