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今天是拍照工作日~
因為3C運用過度,最近眼睛不是很舒服~
加上近視又老花,看東西常常迷濛~
看了醫生,建議配戴多焦眼鏡~
也要適度讓眼睛休息~
所以今天工作進度比較緩慢~
拍了一會,就休息一會放空~
結果還是閒不住..
到了書櫃翻閱了之前推薦的食譜書籍~
挑了這本再翻閱細讀:《料理細節不失手的美味百科》。
順便再
分享給大家。
其實做料理上手了之後,
一般做菜的時間都能完全掌握~
甚麼時候先煮甚麼?甚麼食材要注意甚麼?
哪種食材要搭配甚麼?又得注意甚麼?
基本上是得心應手的。
做一到美味好菜不難,重要的是要經驗累積。
除了自己實做,也要多看多聽吸取他人不同的經驗方能進步。
有些朋友曾問過,青菜都怎麼煮啊?有沒有撇步呢?
我不管用炒的還是汆燙的,青菜都爛爛的有時還會變黑。
《料理細節不失手的美味百科》https://goo.gl/TDHi9Z ,其中內容就有小技巧喔!
燙青菜的呈色更鮮明,掌握兩個關鍵:
❶ 在燙青菜的水裡加鹽。
❷ 汆燙起鍋後立即泡進冷水裡,讓青菜的溫度驟降。
菠菜或小松菜等色彩鮮明的綠葉蔬菜,汆燙時最好不要蓋上鍋蓋。鍋蓋蓄熱後,會讓青菜的色澤變差。因為黃綠色蔬菜含的有機酸,加熱過後會析出醋酸、草酸等有機酸,使得燙青菜用的水轉為酸性,引發色素變化。
不加蓋能讓有機酸揮發,抑制燙青菜用水轉變成酸性。
另外汆燙時,加一小匙鹽(鈉可抑制變色),再用冷水定色。這樣汆燙青菜就能有效地保持鮮綠顏色喔。
另外Qma也有燉湯更入味小技巧分享。
例如:竹筍燉排骨湯
將排骨汆燙沖洗、竹筍一般會切滾刀塊狀,Qma則會將竹筍切細絲/條狀,或是切薄片狀,(這樣一起烹煮,食材鮮甜味會更容易釋出湯頭中也更好入口)~
將備妥食材全部下鍋,注入適量水,以中大火煮至沸騰,再轉小火慢慢烹煮約20~30分鐘,關火前放鹽調味即可。
這樣竹筍燉排骨湯就會變得更有味道囉!
說著說著,感覺自己也餓了~
工作還沒完成呢!續拍...
順便分享一下購書資訊~
➡➡讀好書買好書有優惠
🍀🍀在這兒~《2018方言出版集團全書展》
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🌷🌷一定要收藏的書~《料理細節不失手的美味百科》
https://goo.gl/TDHi9Z
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心得網址:https://goo.gl/j6pWgV
2.向多角化的工作邁進,提高收入籌碼【生涯規劃】--《零工經濟來了:搶破頭的MBA創新課,教你勇敢挑戰多重所得、多職身分的多角化人生》
心得網址:https://goo.gl/AK2iWg
3.宋朝自由行:以故事說宋朝那些事【人文史地/中國史地】--《一起去看宋朝的活色生香》
心得網址:https://goo.gl/KR5j68
4.投資不是向別人交差,而是對自己的決策與帳戶負責【投資理財/美股】--《美股股息成長投資術》
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5.懶人投資法:ETF概念書【投資理財,債券/基金】--《10天搞定未來10年 ETF發財術輕鬆學 》
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6.想做什麼,就該放膽去做【趨勢觀念】--《刷新未來:重新想像AI+HI智能革命下的商業與變革》
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7.煮菜基本功,從細節開始-【飲食料理百科】--《料理細節不失手的美味百科:在家煮,也可以是行家!從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤,每個環節都到位》
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