#混血小孩的媽媽有感
#中秋節必備的蛋黃酥
#來一點不一樣的棗泥紅豆黑糖餡
#蘋果派
#Boskoop品種
#森永牛奶糖與十三香
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/boskoop.html
部落格的照片有多一點!
以下全文轉貼:
這兩周沒有甚麼心思在寫文. 忙著幫兒子準備要搬家的東西. 大致妥當後卻開始睡不著. 因為想到他要離家就很難過...
還是要做一些他喜歡的或是有季節性的東西....
說到這個我一定要講我兒子身上發生的糗事. 我爸非常喜歡森永牛奶糖. 所以他小時候總可以拿到阿公的森永牛奶糖吃. 這應該是他小時候很深的記憶. 很久沒回去. 每次回去也待沒很久. 好像就忘記這個森永牛奶糖.
小孩雖然跟我都說中文. 但真的都只會寫自己的名字了. ( 我一直都不是逼迫小孩學中文的媽媽. 不是因為中文不重要, 而是他們當初來這裡時有很多的壓力及不同的環境要適應. 尤其是女兒,小二的年紀是這裡教加減乘除的年紀. 結果因為要中文轉換成德文換算. 常常"心" " 手" 不一. 兒子. 當時再過半年就得入另一個中學讀書. 如果成績不好. 可能就得讀技職學校. 不是覺得技職學校不好. 但覺得以他的平時表現. 是可以去普通中學的.
事實是, 他們都考取了實驗數理中學, 這已經很不簡單~ 我已經非常非常滿足. 而且, 我覺得他們的德文造詣也算高. 那也就夠了. 對於中文, 我相信他們等這時候想學時再學還是會有優勢. 例如我那個去年醫學系畢業的中德混血語伴. 她會讀會說也會寫. 不是在中學時被母親強迫學的. 是她有興趣, 大學以後, 回台灣上暑期班, 平常也想練習中文( 從入醫學系到畢業都跟我交換) 這樣學來的.
我們總是要求別人比較高標準. 很多父母自己覺得可能是家庭環境不好讓他們沒好好學習. 所以賺錢後要給小孩好的環境. 有機會學習...殊不知, 也有可能是, 就算你以前的家庭環境好. 也不一定能學得好. 因為每個人的學習能力都不同. 只是你去抱怨父母沒給你學習環境比承認自己能力不足還要容易罷了!
換著想~ 我自己的德文這幾年來. 就是因為得接觸才有好一點的聽力. 但說, 寫, 實在很不行. 不是因為沒興趣. 而是我的環境及時間沒有支配給這一塊. 語言是拿來使用的. 如果你沒機會用. 當然就會荒廢. 但會不會以後就全忘? 以母語來說. 是不可能的... 我的小孩有兩種母語是不變的. 反倒是有些混血小孩的媽媽到了異國生活. 當地語言也沒很好. 但只跟自己小孩講當地語言. 結果小孩沒有跟媽媽的連結. 那個比較可惜. 所以, 在台灣有很多娶外籍新娘的家庭. 強制規定媽媽要對自己小孩講中文是很不對的. 他們會永遠在這個混血的角色下失衡. 因為生活中, 不是只有你自己一個人. 尤其是台灣. 如果你的母親來自德國, 但你完全不懂德文. 那你跟你的母親就無法有好的連結. 不是很可惜嗎?
聽, 說, 讀, 寫 .... 聽跟說在前. 以前的人沒有文字就是用聽, 說來溝通. 那個就是情感交流了. 讀, 寫. 是小學才開始的事!
反正~ 因為老爺幫我訂貨出包. 他不知道怎麼的. 訂了10包13香@@
真的很傻眼. 我兒子一看以為是森永牛奶糖. 還給我默默拿了一包出來. 可能發現不太對. 看了一下背面的說明才沒有開. 哀~ 希望他會以此為教訓. 開始好好想一下學中文這件事! ( 不過~ 不難想像, 小朋友手上的森永牛奶糖感覺是13香的大小!!! )
說說這次的蛋黃酥吧! 這次把重心放在桿捲的折數,烤溫及紅豆餡上。 因為這麼簡單的食材要不簡單就是在這些細節上。
跟國外的可頌麵包一樣,桿捲多並不會層次多!太過密緻的分層相同烤焙時間,並不會有比較好的膨脹度,反而容易因為水氣黏成一片。中式的酥皮點心不是大家都是要千層折數,而是用什麼樣的摺疊讓它有千層的樣貌!
烤溫這次調高190度慢慢十分鐘後降至180度,再十分鐘後掉頭轉向。烤到這樣的金黃色約再過6分鐘。
紅豆餡我另加了紅棗十多顆,去籽,在煮軟紅豆後加入去吸收紅豆湯汁,因為紅棗的味道很適合去平衡黑糖的酸味,所以這次的糖我用了1:2黑糖與紅糖。
炒乾加奶油絕對比較香。
比例是: 300 g紅豆, 15~20顆小的紅棗( 味道比較濃) 50 g 黑糖,110 g 紅糖. 180 g 奶油.
因為沒有高粱,我用這裡高濃度泡水果酒的白酒來先浸泡再烤製。效果不錯。
烤溫是190 度10分鐘. 降到180度. 再10分鐘後掉頭轉向烤. 大約過6分鐘可以烤到這樣的金黃色就出爐.
身在國外凡是自己動手製作後,對於食材裡相依存的關係及如何讓它變得更好,有很多時間去想。就像自己的人生一樣...盲從已經慢慢消失. 如果你對這個餡有興趣. 強烈建議試試看! 不會太甜膩. 很香!
我昨天一整天爆卡吃了一個半的蛋黃酥
關於蘋果派, 我應該是上周做的? 但週二去露天市場買回了村友建議的一個蘋果品種Boskoop..哇! 驚豔! 因為光拿著就想到豐水梨或鳥仔梨的厚皮!
雖然不很脆. 但是酸度很夠! 也充滿蘋果香! 我買了這麼一堆回家( 參雜另外兩個品種).
被兩個小孩取笑. 因為他們都認為這裡的蘋果品種太多. 不能看外型很酸就是酸的!
ㄟ~ 我可是有高人指點的耶! 另外的兩個就是那個比較黃一點的甜一點. 但大致都是有酸味的蘋果.
這個蘋果的食譜來自這裡: Use Every Bit Of Fruit In This Peel-To-Stem Apple Pie 他把蘋果切片狀. 並且先用糖及肉桂醃製去水. 另外還把蘋果皮及果核( 我沒使用)煮出果膠濃縮之後倒回...
我用了自己的想法, 煮過後不瀝掉果皮. 把果皮用機器打成泥再回倒. 並且添加了葡萄乾( 我們家的蘋果派習慣) 這樣下去烤...
會寫我自己的食譜. 因為. 這種方式雖然繁複. 但效果非常好. 是我女兒下午吃完, 晚上消夜, 早上又當怎餐@@ 要求我再做的!
這個蘋果派溫溫地切會流湯水. 但隔天切斷面會很乾淨! 猜猜12點鐘還是三點鐘方向是隔天切的呢?
我上上周做了雙倍的米麴種. 沒用完. 也想知道效果( 書上建議一周餵養一次) 我放的是3度冰箱...
還是有好的結果.
因為這個食譜我操作已經超出10次. 在發酵及烘焙上的判斷都很熟悉.
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
下周, 應該我會有比較多時間來研究更多的新食譜... 明天就得出發去蘇黎世兩天. 啊~
時間飛逝... 但我其實非常感謝有這個疫情. 因為半封城甚至有時封城的這兩年.... 我們一家真的多了很多窩一起在家的時間.
對了! 這個文: 斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid 啤酒花米麴酵水帶蓋吐司. 第一次接蛋糕單. 簡單蛋糕裝飾修飾 德國小一新生入學必備 Zuckertüte http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
的同事. 昨天送了我這盆火鶴. 超級美. 我想~ 他們應該是喜歡我的蛋糕的!
小學 加減 數 練習 在 龍龍媽媽Tiffany Facebook 的最佳解答
龍龍小學一年級的時候我訂了一堆自修和練習本,期待他課外時間練習,結果每一本都沒寫幾頁,後來完全不買了。
龍龍唸私立學校,每天下午4:30才放學,幾乎天天都有國英數三科功課,放學回到家洗澡、吃飯、寫功課、練琴,如果還要再有一點小小的休息玩樂,晚上10:00前上床睡覺幾乎不可能,也根本不會有時間寫額外的自修。
龍龍幼兒園時期因為過敏很嚴重,吃了藥經常昏昏沉沉的,所以我只求他每天吃飽睡飽,很少要求他學什麼,身體健康就好。
唸大班時,很多小孩已經會超多英文單字和國字了,但他英文只會26個英文字母,注音則完全不會。
上了一年級,學校教學進度速度非常快,2個禮拜就學會全部的注音,再一個月就學會超多國字,到升二年級前弟子規已經全都會唸,造句也很厲害;我沒想到不到一年他就可以從文盲進階到可以自己讀完一本童書。
到了二年級,國語進步到會寫短篇文章和會背許多成語,英文每週都要考10個新單字,數學的加減邏輯和99乘法表也每天不停考驗大腦;所有老師都耳提面命的說要打好基礎為三年級做準備。
這兩年除了英文有請家教和一年級有請中文老師以外,每天幾乎都是我陪他完成所有功課。大部份的時間都能好好完成,但也有不少時間是在我崩潰發怒、他挨罵掉淚下度過。
我一直沒搞懂老師一直提醒要好好為三年級做準備是要準備什麼?本來就每一年都會學新的東西,三年級有什麼特別意義嗎?
一個禮拜前龍龍升上了傳說中的三年級,開完家長說明會後,我腦子都要炸了,本來很高興終於開學,一下子我又掉入萬丈深淵。
龍龍的老師人非常好,功課量也不算多,但是多了很多新的科目,而且都要考試,很多又都是他從來沒接觸過的例如電腦資訊課,我沒想到小學三年級竟然要練英文打字,然後學校規定每個人都需要會一種樂器,所以他得分出更多時間練琴。
開學後第一個週末我們就被各科作業嚇的雞飛狗跳,還上演了一齣打在兒身痛在娘心的戲碼。
很多人勸我就交給安親班吧,但我實在捨不得他上了一整天課後還得去安親班寫作業,小孩放學不是應該在家跟家人好好相處嗎?不是應該學習生活規矩、運動健身、早早上床睡覺嗎?可是我們幾乎每一天都在跟作業和複習搏鬥,每天得到的只有精疲力盡和睡不飽的我們。
你們家的學習生活又是怎麼樣呢?
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之前同大家分享過💁🏼♀️小b報讀咗《 Gene Got Talent Services Centre 》嘅珠心算課程,希望喺佢上小學前幫佢打好數學基礎💪🏻。
小b每星期會上2-3堂,課堂以錄播形式,唔受地方同時間限制,隨時打開 ipad/電話/電腦 🖥️ 都可以上堂!每節課堂大概30分鐘,當中包括有 #聽算 #閃算 練習,💥加強小朋友運算能力及速度。而每隔數堂,家長可因應需要,帶小朋友到Centre上一節面授精華課 (需預約),🧠加深運算概念。
起初都會😣擔心小b會唔明白或學習進度慢,但原來全部都係媽媽我想多了😅!
小b由數手指👐🏻嘅情況下開始上堂,上咗幾堂,明顯進步好多😮,到差不多20堂左右,佢已經做到基本心算👏🏻,仲計得好快,媽媽我真係覺得好神奇😲!而家佢3位數加減都能夠應付到!
嚟緊仲有唔夠1個月就返小一,希望佢能夠適應小學嘅學習節奏❣️
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