我的這一天!分享如何做快速版肉醬麵!
材料:豬絞肉、洋蔥一顆、純番茄泥、雞高湯、蘑菇一盒、奶油少許、紅酒醋少許、番茄醬少許、鹽巴胡椒少許。
必須要有的器具:可以絞碎食物的調理棒(市面上有很多牌子我是大賣場隨意找的才五百多很好用)
時間:40分鐘內(這是快速版本)
1洋蔥隨意切就好因為燉爛之後也會絞碎所以無所謂,如果要加快時間就是切碎一點,先是奶油炒軟有點透明的時候加入雞高湯冰磚,我們家定期都會做成像冰塊一樣的雞高湯,需要的時候放一下就非常好吃!煮滾之後小火悶著先放旁邊。
2炒碎肉的部分因為是用豬絞肉本身油脂夠多所以不另外加油就是炒香炒熟變色然後放旁邊。
3接著把剛剛的洋蔥關火直接攪拌棒打碎,我的做法時打到像果汁那樣還有點纖維~因為我非常討厭吃洋蔥所以看不出來他本人長怎樣是我最喜歡的程度!
4再來講剛剛的碎肉和洋蔥泥混合在一起然後再使用攪拌棒打碎將他們完全融合味道更好,這邊的粗細程度就看個人喜好即可,唯一要注意的就是洋蔥跟肉一開始一定要分開一起打,不然會洋蔥不夠碎或是肉太碎!
5倒入番茄泥,市面上番茄罐頭有非常多種選擇,我只喜歡純番茄不另外添加調味的那種,家樂福有那種鋁箔包裝很方便又便宜!我都一次買很多!喜歡有點口感的也可依照自己喜好買習慣的!
6開始調味!除了鹽巴胡椒這種基本的以外我的秘方就是紅酒醋!加入紅酒醋味道真的是更上一層樓,增加酸氣也增加風味,番茄醬我也會放一點!如果沒有紅酒醋就放番茄醬即可,但真心推薦加一點紅酒醋,我用的牌子就是之前有團購的~
7都調味好之後蘑菇切片直接放進去,有些人會另外炒過但我覺得會爛爛的不喜歡就直接放進去煮滾就完成了!我的切法是看大小顆決定,像今天的比較大顆就是一顆蘑菇切成三等份,比較小顆就對半切,切太扁也容易爛爛的我們家不愛~
8煮麵分裝就完成了真的很簡單!
你們如果有時間或是喜歡有口感一點當然可以不用攪拌棒慢慢燉爛或是使用真正的番茄慢慢煮,以上就是簡易快速版!用碎還有一個好處就是平常要再去做變化會很方便,像是加入墨西哥辣椒變成辣肉醬或是我自己在英國很愛的番茄肉醬湯!如果有新鮮羅勒切碎放進去也非常棒喔!
因為是臨時生出來的食譜步驟所以照片沒有從頭拍到尾,就附上我跟孩子們的日常啦~看到照片中他們每天的變化真的覺得很有成就感呢!要繼續好好長大喔!
衣服一樣達拉小姐新品,八月份現貨販賣售完不補❤️
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Cookat Hong Kong,也在其Youtube影片中提到,乾芝士=脆皮=容易!!??? 材料: 2片科爾比傑克芝士,1條香腸,1湯匙水牛芝士,1湯匙墨西哥辣椒 做法: 1.串起香腸。 2.在預熱的烤架上燒烤。 3.在烤架右側添加科爾比傑克奶酪。 4.在上面放上香腸,墨西哥辣椒,水牛芝士,烤5分鐘。 5.當芝士開始變脆時,用刮刀將其翻過來,完成!! ♥...
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#發酵生力軍 #手剁辣椒
一句話,想吃剁椒魚頭嘍~~~😁😋
喔~不不不,是辣子雞
喔~不不不,是肥牛鍋
阿~不不不,乾脆來個蒸排骨或鳳爪吧
根本超過一句話了~~哈哈哈哈😆!
這個辣椒的難度呢~就沒有,但是.......
讓我回想起切50斤墨西哥辣椒的痛......
辣到骨子裡😂
食材用量:
大辣椒 2斤
朝天椒 1斤
蒜末 150g
薑末 150g
糖 3匙
鹽 3匙
白酒 5匙 (高梁)
--------做法-------
選擇新鮮的大辣椒搭配朝天椒約7:3,洗乾淨後晾乾,拔除蒂頭,檢查有沒有不良品,剁辣椒直到細末狀並微出水,加入薑蒜末、白酒、鹽、糖,入罐置放2週至一個月^^
#紅通通的好漂亮
#等兩週再來聞聞看
#無腦剁就對了
#淚牛滿面😂
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進入夏天之後開始想吃辣,還特別會吃辣!
再辣的食物都覺得不過癮。
冬天不行,冬天一點辣都不想吃,根究應該是冬天室內乾燥,吃辣的食物反而覺得身體燥熱不舒服。
冰箱冷凍庫有一堆去年秋收的青辣椒,正好符合現在的需求,做墨西哥辣醬最對味。
如果想做墨西哥辣醬,建議一定選用青辣椒,青辣椒那種帶青的口感,給這道料理不一樣風味。
做墨西哥辣醬順便做幾片印度烤餅NaaN用餅沾著醬比米飯還搭。
▪️▪️▪️▪️▪️▪️
墨西哥肉醬 Chili con Carne
食材:
500g⋯豬牛絞肉
250克 ⋯牛肉。切塊
4 瓣⋯大蒜。切末
1個 ⋯洋蔥。切丁
5支⋯青辣椒。切丁
1 大罐⋯去皮番茄。(約 500 克)
1/2大匙⋯番茄糊
1 罐⋯玉米粒
1 罐⋯芸豆
1罐⋯鷹嘴豆
鹽、胡椒
3大匙⋯孜然粉
少許⋯肉桂粉、丁香粉
1小撮⋯辣椒粉
2片⋯月桂葉
5大匙⋯橄欖油
做法:
大蒜和洋蔥去皮並切丁。在平底鍋中加熱油,炒至洋蔥透明加入肉末和辣椒炒至肉泛白,加入蕃茄糊、孜然粉、肉桂粉,丁香粉、辣椒粉、月桂葉翻炒,倒入番茄罐頭西,牛肉丁燉約 15 分鐘。
將剩餘豆類和玉米加入肉醬辣椒然後短暫煮沸。
最後,用鹽和胡椒調味。
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
印度Naan
食材:
麵粉⋯330g
乾酵母⋯3g
優格⋯120g
鹽⋯5g
糖⋯5g
油⋯1大匙
溫水適量
做法
將食材混合,揉成光滑麵團。覆蓋乾淨的毛巾放置溫暖的地方一小時。
將發酵好的麵糰稍微整形成長條,分割成四份。
將麵糰稍微橄平後用雙手手背略約撐開。
熱平鍋中火加熱。乾鍋放入撐開的餅皮蓋上鍋蓋烙至上色約5分鐘,翻面蓋上鍋蓋再烙3-5分鐘。即可。
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乾芝士=脆皮=容易!!???
材料:
2片科爾比傑克芝士,1條香腸,1湯匙水牛芝士,1湯匙墨西哥辣椒
做法:
1.串起香腸。
2.在預熱的烤架上燒烤。
3.在烤架右側添加科爾比傑克奶酪。
4.在上面放上香腸,墨西哥辣椒,水牛芝士,烤5分鐘。
5.當芝士開始變脆時,用刮刀將其翻過來,完成!!
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芝士豬肋骨就是這樣做的!
材料:
洋蔥 1/2,蔥 1/2,月桂葉 3,胡椒 10,豬肋骨 500g,煮 10-15分鐘
醬汁:燒烤醬 3 tbsp,茄汁 2 tbsp,糖漿 1 tbsp,喼汁 1 tbsp,蒜蓉 1 tbsp,薑蓉 1/2 tbsp,胡椒粉,
油,煙肉,車打芝士 350ml,酸忌廉,墨西哥辣椒
做法:
1. 在滾水內加入洋蔥,蔥,月桂葉,胡椒,豬肋骨,煮10-15分鐘
2. 將燒烤醬,茄汁,糖漿,喼汁,蒜蓉,薑蓉,胡椒粉拌勻
3. 在鍋加入醬汁,豬肋骨,煮至入味,切件
4. 煎煙肉
5. 在豬肋骨上加上車打芝士,酸忌廉,煙肉,墨西哥辣椒
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